Italian Beauty: Isabella Potì

Ventitré anni, padre pugliese e madre polacca. Un astro nascente dell’alta cucina italiana grazie a Bros, il ristorante di Lecce di cui è co-owner e head-chef, da quest’anno, assieme al compagno Floriano Pellegrino. «Abbiamo inaugurato il nostro locale il 26 dicembre del 2015, il giorno del mio compleanno». Nel 2017 è stata selezionata tra le giovani under 30 nella lista di Forbes. «L’anno dopo ci è finito Floriano. Entrambi i riconoscimenti sono arrivati a sorpresa». Nel 2018 la prima stella Michelin, seguita dal ruolo di giudice nel talent show andato in onda su Rai 2 “Il ristorante degli chef” e qualche ospitata in versione comica a “Quelli che il calcio”. Lo stesso anno, insieme al compagno ha ricevuto il premio “The Best Chef Awards”. Prima di appro da real Bros è stata a Londra per circa un anno con Claude Bosi al bistellato Hibiscus, poi a Copenhagen al tristellato Geranium e al Mirazur di Mauro Colagreco votato quest’anno come miglior ristorante al mondo dal The World’s 50 Best Restaurants. «Il numero di donne chef è aumentato, quello che in realtà è difficile ancora oggi è trovarci ai vertici. Vedo tante cuoche di partita, ma poche a capitanare le cucine», spiega. Tra gli obiettivi del ristorante: riscoprire l’identità del Salento attraverso un menu di sapori tradizionali con un approccio moderno, da Millennial. «Siamo un po’ atipici forse, perché guardiamo spesso al passato, alla scoperta delle nostre radici. C’è un’intera squadra all’interno del nostro team, che si occupa solo di ricerca. Siamo tutti giovani under trenta in cucina. Quando dico Millennial intendo che siamo noi stessi. A me, per esempio, divertono i social, la moda: vivo nel mio tempo». Se non fosse diventata chef: «Mi sarebbe piaciuto fare la cantante, anche se non è che sappia cantare, o l’attrice; il mondo dello spettacolo mi ha sempre intrigato». All’orizzonte un nuovo progetto: «Il prossimo anno lanceremo una nostra squadra di rugby e io sarò la presidentessa. Uno sport di cui Floriano è appassionato da sempre e che ci lega anche in cucina, in fondo sotto sotto c’è la stessa filosofia e la stessa disciplina». Prevista anche una squadra tutta al femminile.

Foto Filippo Avandero 
Testo Giovanna Pisacane 
Styling Allegra Benini 
Hair e make up stylist Renos Politis @Etoile Management 
Art Direction Sylvie Moellhausen