#talkingwith Matias Perdomo
Di ritorno in Uruguay da adolescente, Matias lascia gli studi a 13 anni e, amante dei lavori manuali, diventa apprendista falegname nell’ateler di suo zio. Dopo aver frequentato un corso di cucina nel suo tempo libero, Matias scopre una passione e decide che vuole farne il suo mestiere. Il suo talento e la sua perseveranza lo premiano: a soli 18 anni, si ritrova a gestire un’ equipe di 40 persone come chef executive in una catena di ristoranti italiani. In Italia all’età di 21 anni, Matias si rende conto che deve ancora apprendere le basi della “vera” cucina italiana, molto lontana da ciò che gli era stato insegnato in Sud America. Grazie a un amico, entra nello staff di un grande ristorante milanese, il Pont de Fer, e in pochi anni ne prende le redini. Se inizialmente i clienti del ristorante cercavano piatti semplici della tradizione - pasta e fagioli, trippa, risotto… - Matias inizia a proporre menù degustazione più originali e ricercati.La sua abilità nel trasformare il rustico menù da osteria milanese in una carta gastonomica per palati gourmat gli vale nel 2011 una stella Michelin.
