Food #Regeneraction
Dal 22 al 26 settembre al Parco Dora di Torino torna l'appuntamento con il mondo Slow Food a Terra Madre.
Intorno al claim #Regeneraction, contadini, allevatori, cuochi, migranti, popoli indigeni e attivisti provenienti da oltre 150 paesi del mondo si troveranno dal 22 al 26 settembre a Torino, a Parco Doria, per la 14ma edizione di Terra Madre Salone del Gusto, la manifestazione dedicata al cibo buono, pulito e giusto e a chi lo produce.
In un momento di crisi ambientale, economica, sociale, relazionale Slow Food auspica una rigenerazione, un rinnovamento radicale necessario per una transizione agroecologica che può e deve partire dal cibo, migliorando pratiche agricole, sistemi di produzione e distribuzione, ed anche le abitudini di consumo.
Pratiche che si possono apprendere attraverso il ricco programma di eventi, conferenze e incontri (anche digitali), con filosofi, economisti, attivisti e ricercatori, mentre nel grande Mercato italiano e Internazionale decine di espositori e i produttori dei Presìdi Slow Food porteranno le loro eccellenze.
E sarà come intraprendere un viaggio meraviglioso. Nel Carso, ad esempio, un ambiente pietroso spezzato dal vento di bora, dove si trova la pecora carsolina, il miele di marasca (dai fiori di ciliegio canino), il formaggio jamar affinato in grotta o l’olio di bianchera (prodotti Arca del Gusto). O alle pendici dell’Etna, patrimonio Unesco, con il pane di segale irmana, i pistacchi verdi di Bronte, le antiche mele dell’Etna. O in Carinzia, con i sapori delle malghe e dei laghi alpini, il pane del Lesachtal, i formaggi a latte crudo e i salumi.
Sono laboratori, ma è allo stesso tempo un invito a pensare a un turismo lento, a un nuovo modello di viaggio, nonché un progetto: Slow Food Travel fatto di incontri e scambi con agricoltori, artigiani, ristoratori con l’obiettivo di avvicinare le persone all’importanza della conservazione della biodiversità alimentare e alla conoscenza di culture e identità locali.
