Il ristorante del momento a Parigi? Il Relais Plaza by Jean Imbert
Per oltre venti anni regno di Alain Ducasse, i due ristoranti del leggendario Plaza Athenée sono passati sotto la direzione di Jean Imbert. Più informale del ristorante fine dining, il Relais Plaza è più fashionable e frequentato che mai.
Aperto nel 1936 e vera istituzione parigina con il suo splendido arredo Art Deco, il Relais Plaza, il più informale dei due ristoranti del Plaza Athenée, l'hotel di Avenue Montaigne amato da Marlene Dietrich, Christian Dior e Yves Saint Laurent, è super buzzed fin dalla riapertura lo scorso settembre. Alla faccia delle previsioni catastrofiche dei tanti critici gastronomici scandalizzati dalla fine del rapporto ultraventennale tra l'hotel e il grandissimo Alain Ducasse, 21 stelle Michelin totalizzate nel corso di una carriera leggendaria, le cui ultime tappe sono il sublime Le Grand Controle a Versailles e La Manufacture coi suoi gelati.
A prenderne il posto al Plaza Jean Imbert, 0 stelle, bretone, quarantenne, notissimo per la sua costante presenza televisiva a partire dalla sua vittoria a Top Chef 2012. Amico di Pharrell Williams con cui aveva aperto un ristorante a Miami e uno a Saint Tropez, e chef annunciato del futuro ristorante Dior in Avenue Montaigne, dopo aver firmato due anni fa per il ristorante del Cheval Blanc di Bernard Arnault a St Barths.
Al Relais Plaza Imbert ha portato la cucina in stile brasserie del ristorante che aveva aperto tre anni fa nel XVI con sua nonna, Mamie. Cucina che allea prodotti freschissimi (carne inclusa, dopo la cucina plant based di Ducasse) e ricette tradizionali updated, dalla zuppa di zucca e castagne alla tartare di cappesante al tartufo nero fino al gratin di orata che è il suo piatto signature. Per finire con una perfetta Tarte Tatin o il classico fondente al cioccolato.
