Pasqua 2021: a ognuno il suo uovo di cioccolato
A chi mancano i viaggi verso mete lontane, a chi ricerca sempre le novità e a chi invece preferisce andare sul sicuro. I migliori laboratori di pasticceria italiani, anche per quest’anno, hanno assecondato tutti i palati sbizzarrendosi con versioni anticonvenzionali di Uova al cioccolato per la Pasqua 2021. Per chi non riesce a decidere a quale peccato di gola cedere, qui c’è una raccolta delle migliori creazioni al cacao, da scegliere per affinità di gusto o di carattere.
Per i nostalgici — Pasticceria Clivati
Chi ama le destinazioni lontane e sente la mancanza dei viaggi oltreconfine, troverà conforto nelle creazioni del laboratorio di Pasticceria Clivati a Milano. Per la Pasqua 2021, infatti, arrivano inedite uova e soggetti in cioccolato a tema esotico dai colori brillanti dell’oro, del verde e del rosa. Fico D’India, Mango, Ananas, Cocco e Avocado sono modellati con pregiato cacao Grand Cru del Madagascar Valrhona come il Millot 74%, dalle note fruttate e un gusto in equilibrio tra l’acido e l’amaro.
Agli esuberanti — Paolo Griffa
A chi pensa fuori dagli schemi un uovo tradizionale può annoiare. Per questo c’è la Easter Bomb di Paolo Griffa, scultura di cioccolato con tanto di miccia, pensata per la Pasqua 2021. Contenuta in uno scrigno limited edition, arriva insieme a un piedistallo e un martello in legno. Disponibile in due gusti, ha un involucro metallizzato che racchiude una ganache al pralinato nocciola, Pailleté Feuillatine e zucchero effervescente. Con nocciole Piemontesi nella versione grigia e chicchi di caffè in quella rosa, è da degustare lentamente per apprezzare il ripieno che si scioglie in bocca e… scoppietta sulla lingua!
Per vegani e crudisti — Grezzo Raw Chocolate
Coloro che seguono una dieta raw o vegana, non dovranno rinunciare a un goloso uovo al cacao. Grezzo Raw Chocolate, la prima Pasticceria Crudista al mondo con sede a Roma, per la Pasqua 2021 presenta le sue Uova di cioccolato crudo. Vegan e biologiche, senza lattosio e glutine, sono realizzate con fave di cacao essiccate al sole anziché tostate, provenienti dalla foresta amazzonica. Per dolcificarle viene impiegato zucchero di cocco non raffinato, ricco di vitamine e sali minerali. Per un peccato di gola senza sensi di colpa!
Ai tradizionalisti — Martesana
Accanto alle proposte “esotiche” di Pasticceria Martesana, ci sono quelle tradizionali, per i puristi che a Pasqua 2021 non se la sentono di rinunciare ai sapori e alle forme più classiche. Come l’Uovo dell’Enzo, decorato personalmente dal Maestro Vincenzo Santoro per lasciare la sua firma elegante. Una texture sinuosa sulla superficie esterna dell’uovo, racchiude il sapore inconfondibile del cioccolato Valrhona, disponibile nella versione fondente, al latte e bianco. Da assaggiare anche le “croccanti” uova nocciolate o con riso soffiato.
Per i più golosi — La Perla di Torino
Agli appassionati del dessert a base di savoiardi, caffè e crema al mascarpone, ci ha pensato La Perla di Torino con il suo uovo di Pasqua al gusto Tiramisù. Nato dall’interpretazione del premiato tartufo al cacao del laboratorio di cioccolateria piemontese, è una creazione che mette insieme l’aroma del caffè al gusto intenso del cioccolato e alla morbidezza del mascarpone. Il suo involucro ha un segno grafico che rappresenta i classici strati del tiramisù e contiene una sorpresa altrettanto golosa: tartufi al cioccolato assortiti.
Agli esploratori — Peck
Nell’anno in cui i riflettori sono puntati sullo Spazio grazie all’arrivo della sonda Perseverance su Marte, Galileo Reposo, Pastry Chef di Peck, ha creato una galassia di sapori nelle sue uova di cioccolato. Realizzate nei laboratori milanesi di Via Spadari da un team di esperti pasticceri, le Space Egg ricordano dei pianeti circondati da anelli al cioccolato bianco. L’involucro è in cacao Tainori, con sfumature di gusto che spaziano dal biscottato fino al caramellato. E per ogni uovo acquistato (da 500g in su) Peck donerà una colomba alla Caritas Ambrosiana.
Per chi non si perde d’animo — Antonio Zaccardi e Guido Gobino
Per la Pasqua 2021, Guido Gobino e lo chef Antonio Zaccardi presentano l’uovo della rinascita, un progetto dedicato a questo anno di “rottura” che vuole lanciare un messaggio positivo e di speranza. Ispirato all’arte giapponese del Kintsugi, l’Uovo Rotto parte dell’idea che da una frattura possa nascere qualcosa di bello e viene dipinto a mano con un impasto dorato. Creato con cioccolato Extra Bitter Blend al 70% di cacao proveniente dall’Ecuador e dal Venezuela, con leggere note di tabacco e cuoio, è contenuto all’interno di box serigrafate a mano e numerate in limited edition.
