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Una colomba per ogni occasione: le migliori ricette della Pasqua 2024

Che la si festeggi in campagna, al mare, a casa o con un picnic con gli amici, la Pasqua è il momento ideale per concedersi piccoli peccati di gola. Come le colombe artigianali dei migliori maestri pasticceri d’Italia.  

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A pranzo in giardino

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La scatola di latta da collezione firmata da Dolce & Gabbana, raffigurante maioliche rosa che ricordano i mandorli in fiore della Valle dei Templi di Agrigento, contiene la colomba Fiasconaro ed è perfetta per concludere il pranzo di Pasqua in giardino. La collaborazione già rodata tra i due brand quest’anno ha dato vita a diverse ricette, tra cui la tradizionale alle mandorle di Sicilia, il cui impasto profuma di freschi canditi all’arancia, mentre la glassa fragrante è arricchita da mandorle.

Un picnic in campagna

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Chi ai tradizionali pranzi con i parenti preferisce un picnic informale, si prepari a stendere il telo sul prato, brindare con un calice di vino, taglieri di salumi e formaggi, e poi concludere il pasto con la Colomba Inglima al cioccolato di Modica e arance siciliane. Ogni morso è un tripudio di sentori agrumati, completati dalle note del cacao ed esaltato dal soffice impasto lievitato per 36 ore, realizzato nel laboratorio di Canicattì sotto la guida di Giovanni Inglima.

Passeggiata nella natura

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Chi ama immergersi nella natura e percorrere lunghi sentieri a piedi, a Pasqua non si lascerà sfuggire l’occasione di fare un’intensa sessione di trekking prima del tradizionale pranzo. Il premio per la costanza è la colomba Filippi con fragoline di bosco e cioccolato al latte realizzata con lievito naturale, burro centrifugato a freddo e vaniglia Bourbon, insieme a uova provenienti da allevamenti cruelty free. L’impasto è arricchito da fragoline di bosco candite e gocce di cioccolato al latte.

Un elegante pranzo in famiglia

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Tavola apparecchiata con un tovagliato elegante, servizio di piatti delle feste e posate d’argento. Chi per il pranzo di Pasqua sceglie di festeggiare con i parenti più stretti all’insegna di un gusto raffinato, può concludere il pasto con la Colomba al Pistacchio e Limone di Marchesi 1824. La scatola decorata con un motivo grafico verde e oro racchiude il soffice lievitato con limoni canditi ricoperto di glassa alle mandorle e pistacchi di Sicilia, oltre a due tubetti di crema al pistacchio per accompagnare ogni morso.

A pranzo in città

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Chi non rinuncia a lasciare la city nemmeno per le festività, potrà riunirsi con amici e parenti a casa e gustare un pranzo all’insegna di ricette tradizionali come insalata russa, vitello tonnato e paté, tutte rigorosamente firmate Peck. Per finire, la scelta ricade sulla Colomba tradizionale che nasce nei laboratori dell’indirizzo milanese: un morbidissimo pan dolce con cubetti di scorza di arance candite e glassa alle mandorle e pepite di zucchero croccanti.

Pasqua milanese al ristorante

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Un’opzione tutta milanese per celebrare la Pasqua è quella di fermarsi a tavola da Sant Ambroeus. Il ristorante nel cuore del Quadrilatero propone un menu speciale per la ricorrenza e, grazie al suo laboratorio di pasticceria, completa l’offerta con deliziose colombe artigianali. Da ordinare e gustare anche a casa, la versione al cioccolato con 36 ore di lavorazione e doppio impasto al cacao fondente, conquista con le sue chunk fondenti croccantissime.

Merenda con gli amici

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Per gustare la colomba al tiramisù di Cremeria Capolinea, il consiglio è di aspettare Pasquetta, riunirsi con gli amici di fronte a un buon caffè e assaporare, fetta dopo fetta, il lievitato artigianale di Simone De Feo. Dedicata a uno dei dolci italiani più amati, ha un impasto al caffè completato da gocce di cremino alla nocciola e cacao in polvere. Anche la glassa è golosissima, grazie alla presenza di nocciole e caffè.

Pranzo in agrumeto

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La tavola imbandita direttamente sul prato, circondata dagli alberi di agrumi, è il set perfetto per un pranzo di Pasqua informale con i propri cari. A completare la visione bucolica ci pensa la colomba al limone e vaniglia di Olivieri 1882, realizzata con lievito madre e ricca di limoni canditi nell’impasto, profumato di vaniglia. La glassa tradizionale alle mandorle completa il morso con una piacevole nota croccante.

Pasqua esotica

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Chi decide di partire per mete lontane, ma non vuole rinunciare a un tocco di tradizione nemmeno in vacanza, potrà portare con sé una colomba Vergani. Quest’anno infatti l’azienda dolciaria milanese ha dato un twist esotico ai lievitati di Pasqua. La ricetta al cocco e doppio cioccolato unisce la dolcezza del frutto bianco con quella del cacao, attraverso un impasto al lievito madre naturale che rispetta quello creato dal fondatore Angelo Vergani.

Picnic tra gli uliveti

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Trascorrere la Pasqua nella campagna emiliana significa avere l’opportunità di pranzare all’interno degli storici uliveti che ne costellano le campagne. La conclusione del pasto, in questo caso, è affidata al Dolce di Pasqua di Palazzo di Varignana dove l’olio Evo Vargnano di Brisighella DOP è reso protagonista dalla ricetta del maestro pasticcere Gino Fabbri. Ricco di vitamina E, acido oleico e polifenoli, l’impasto con cubetti di arancia candita è privo di lattosio.

Pranzo della tradizione veneta

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Due eccellenze venete si sono unite per portare sulla tavola della Pasqua il meglio dei prodotti regionali. Pasticceria Lorenzetti di San Giovanni Lupatoto, in provincia di Verona e Santa Sofia, hanno realizzato una speciale accoppiata con la colomba artigianale al Vin Recioto Docg con lievito madre naturale, miele Thun della Val di Non e uvetta, a base del tipico vino veronese. Ad accompagnare il lievitato una bottiglia di Recioto della Valpolicella di Santa Sofia, rosso realizzato con uve di Corvina, Corvinone e Rondinella, appassite per circa 120 giorni.

Pasqua al mare

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Chi decide di trascorrere la Pasqua al mare potrà abbandonarsi a un peccato di gola con la colomba alla mandorla e limone di Forno Follador. Al morso sorprende per la sua morbidezza e i sapori avvolgenti della pasta di mandorle e dei canditi di limone di Sorrento. Ricoprono il lievitato una glassa allo zucchero e dei bastoncini di mandorle.

Pranzo toscano

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In Toscana il momento del pranzo di Pasqua si prende sul serio e il modo migliore di concluderlo in dolcezza è con la colomba del maître chocolatier Andra Slitti all’arancia e cioccolato. Nasce a Monsummano Terme, provincia di Pistoia e racconta del saper fare artigianale con un lievito madre di 70 anni, profumato da arance candite di Calabria e mandarino di Ciaculli, insieme al Gran Cacao 64% proveniente da Ecuador, Perù e Madagascar.

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