I migliori menu di Capodanno 2018 a Roma e Napoli
All’Oro, Roma
Sentendo parlare di cappelletti in brodo, l’associazione con i menu delle feste è immediata. Per questo lo chef Riccardo di Giacinto ha incluso questo piatto tra le proposte per la cena di San Silvestro, innovandolo però con il suo tocco contemporaneo e adagiando la pasta su un brodo asciutto. Questa e altre cinque portate saranno servite all’interno delle due bellissime sale del ristorante All’Oro, situato a pochi passi da Piazza del Popolo e Via del Corso, all’interno dell’hotel 5 stelle The H’All Tailor Suite.
Menu
Gambero cacio e pepe, limone e puntarella
Ravioli di stracciatella, cozze e n’duja
Baccalà in umido patate e tartufo
Cappelletto in brodo asciutto
Vitello alla piemontese
Tatin alle mele tiepida, insalatina di agrumi, salsa alla cannella e croccante di mandorle
Prezzo a persona 280 €, beverage escluso
Assaje, Roma
Nonostante il nome evochi atmosfere partenopee, Assaje si trova nella cornice dello storico quartiere Parioli di Roma, all’interno dell’hotel 5 stelle lusso Aldrovandi Villa Borghese. L’animo napoletano si trova nella convivialità e nella tradizione mediterranea che lo chef Andrea Migliaccio, Executive del 2 stelle Michelin L’Olivo del Capri Palace, ha portato nella città eterna grazie al tocco del suo “figlio spirituale”, il resident chef toscano Claudio Mengoni. Lo sfizioso aperitivo di benvenuto e l’articolato menu degustazione, saranno quindi l’occasione perfetta per godere di un’esperienza gustativa e olfattiva nel rispetto delle materie prime utilizzate in cucina.
Aperitivo
Aperitivo con selezione dello chef di finger food caldi e freddi
Ferrari Perlè Trento DOC, cocktail analcolico
Canapè con mousse di pesce affumicato
Canapè con burro alla vaniglia e alici salate
Guancia di vitello fritta con salsa mediterranea
Caprese liquida
Polpo grigliato con crema di fagioli, indivia belga e balsamico
Menu
Scampi marinato con timo a limone, lingua di vitello, yogurt di bufala e ravanelli
Battuta di Fassona, carciofi, barbabietola e salsa all’uovo
Risotto di verza con baccalà e mandorle tostate
Tortelli di coda di bue, spinaci, pere e crema di Castelmagno
Scorfano in zuppa con scarola e frutti di mare
Piccione con castagne, cipollotti e grue di cacao
Cioccolato e frutto della passione
Il Panettone Artigianale
Selezione di dolci tipici natalizi
Frutta secca
Cotechino con lenticchie
Euro 260,00 a persona vini esclusi
Il Comandante, Napoli
San Silvestro gourmet quello proposto da Il Comandante, ristorante del Romeo Hotel 5 stelle lusso, con il plus di una vista mozzafiato sul golfo di Napoli. Qui lo chef Salvatore Bianco, originario di Torre del Greco, propone nei suoi piatti sapori e profumi partenopei, che ama arricchire con ingredienti di culture gastronomiche e territori lontani, creando elaborate suggestioni sensoriali.
Menu
Aperitivo del Comandante
Ostrica sale e pepe di timut con insalatina di carota marinata all’arancio e gin
Astice affumicato al pino con maionese al wasabi, cetriolo marinato, yuzu e cialda al mais
Foie gras con salsa di vino cotto, biscotto all’alloro e pane speziato
Cappelletti di ghianda ripieni di pollo e brodo di estrazione, verdure invernali
Triglia marinata in acqua di mare con maionese di capesante e ketchup di cuore
Assolo di agnello
Capra, barbabietola e calamansi
Panettone artigianale al taglio
550€ a persona, bevande escluse
