Non solo moda, anche food, nuovi ristoranti e vecchie glorie della gastronomia milanese. 



Segui i nostri consigli per una giornata, dal caff&egrave; alla cena, all&#39;insegna della buona cucina Italiana.&nbsp; 
Milano simbolo della moda ma anche delle tendenze in fatto di ristoranti e&nbsp; bar.&nbsp;

Cesare, Vittoria e Laura Cucchi: 80 anni di esperienza nella valorizzazione della tradizione dolciaria milanese.&nbsp;Fondata nel 1936 la Pasticceria Cucchi si trova sempre allo stesso indirizzo, all&#39;angolo tra corso Genova e piazza Resistenza Partigiana, nel cuore di Milano.

LA LOCATION: Una bottega storica luogo di incontro di intere generazioni pronte a gustare una prelibatezza unica, miscela di un&#39;arte sopraffina lavorata da sapienti mani di maestri pasticceri che si tramandano nel tempo da otto decenni.&nbsp; 
Gli arredi attuali sono ancora rigorosamente quelli del 1954 e conferiscono al locale quell&rsquo;atmosfera cos&igrave; particolare che, unitamente alla genuinit&agrave; della pasticceria dolce e salata e alla qualit&agrave; del servizio, ha permesso alla Pasticceria Cucchi di attraversare sostanzialmente immutata ben otto decenni di storia milanese, silenziosa testimone di un&rsquo;evoluzione sociale e culturale. La propriet&agrave; del locale &egrave; tuttora&nbsp;della stessa famiglia che, giunta alla terza generazione, prosegue con passione il lavoro avviato dai nonni paterni, caratteristica sempre pi&ugrave; rara tra gli altri locali della stessa citt&agrave; e che, unita ad una costante ricerca&nbsp; e attenzione alle esigenze della clientela, &egrave; testimonianza concreta del valore che esperienza e arte, gelosamente custodite, hanno nel campo artigianale.

LA CUCINA:&nbsp;Tutte le materie prime sono selezionate attentamente dal team di pasticceria, i prodotti sono privi di conservanti affinch&eacute; i sapori giungano inalterati. E&rsquo; il lievito madre a donare a tutti in grandi lievitati della Pasticceria Cucchi una caratteristica inconfondibile e irripetibile. Punto di riferimento della pi&ugrave; qualificata lavorazione artigianale, fusione di ingredienti pregiati e ricette sfiziose, Cucchi rinnova il suo percorso gourmand tenendo alto il nome della &ldquo;dolce Milano&rdquo; nel mondo con rinomate specialit&agrave; e nuovi, stuzzicanti peccati di gola come le inedite versioni del suo panettone dell&rsquo;antica tradizione milanese artigianale accompagnato da salumi sfiziosi oltre che tiepido con gelato. Un panettone prodotto rigorosamente con lievito madre e doppio impasto in tempi che variano dalle 60 alle 72 ore.&nbsp;

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Pasticceria Marchesi apre un terzo negozio nel cuore di Milano, all&#39;interno dell&#39;emblematica Galleria Vittorio Emanuele II, simbolo della città. Al nuovo spazio, situato al piano mezzanino dell&#39;edificio che ospita Prada Uomo, si accede - tramite scala o ascensore - sia dalla Galleria Vittorio Emanuele II che dal negozio Prada.

LA LOCATION:&nbsp;

Il nuovo spazio Marchesi si sviluppa su una superficie di 250 metri quadrati e reinterpreta l&#39;atmosfera e il fascino del negozio storico di via Santa Maria alla Porta, in un suggestivo ambiente scandito da numerose finestre ad arco con affacci sugli splendidi affreschi e sui preziosi pavimenti a mosaico della Galleria.

Le pareti della sala, in marmorino verde, sono a tratti rivestite da un prezioso tessuto ton-sur-ton in seta jacquard a motivi floreali, su cui sono intagliate le vetrinette con mensole in cristallo dedicate alle specialità Marchesi, mentre le scaffalature in legno di ciliegio e cristallo sono sormontate da grandi specchiere. I pavimenti in marmo verde Alpi, i soffitti con travi a vista e gli arredi, coerenti con l&#39;immagine e la tradizione della pasticceria, richiamano lo stile e lo spirito originali dello storico punto vendita di via Santa Maria alla Porta ricreando, anche nel nuovo spazio di Galleria, quell&#39;elegante atmosfera che, da oltre 150 anni, è caratteristica di Marchesi.

LA CUCINA: Dolci, dolcetti, panini &quot;couture&quot;. Una parte del negozio è dedicata a un&#39;elegante sala da thè, con una varietà di proposte per tutti i momenti della giornata: prima colazione, lunch, thè e aperitivo serale.

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Six nasce dall&rsquo;idea dell&rsquo;imprenditore Mauro Orlandelli di realizzare &laquo;un contenitore olistico, dove il risultato fosse superiore alla somma dei suoi addendi&raquo;. Insieme a lui, l&rsquo;art director Samuele Savio e gli architetti David Lopez Quincoces e Fanny Bauer Grung hanno dato forma alla visione iniziale collaborando &ndash; ciascuno con la propria esperienza e cifra stilistica - alla configurazione globale del progetto. Savio ha pensato al nome e ai loghi - &laquo;Six come &ldquo;sei&rdquo;, il più piccolo dei numeri perfetti, prodotto dalla somma dei suoi divisori&raquo; spiega - mentre gli architetti si sono occupati dell&rsquo;interior design. 
Infine, il musicista Sergio Carnevale (assieme al socio Nic Cester della band australiana dei Jet) ha concepito il locale dedicato al food e la paesaggista Irene Cuzzaniti ha introdotto un tocco floreale con il suo studio di progettazione del verde.

LA LOCATION: un angolo intimo e segreto dietro a un grande portone in via Scaldasole, è caratterizza- ta da una corte &ldquo;vecchia Milano&rdquo; punteggiata a sorpresa da innesti di vegetazione tropicale. Sul patio si affacciano ballatoi e grandi aperture ad arco dell&rsquo;edificio cinquecentesco che fu, in principio, un monastero. La ristrutturazione ha rimosso gli strati d&rsquo;intonaco dagli interni e fatto riaffiorare il motivo dei mattoni a vista, i pavimenti originari sono stati riportati alla luce.

LA CUCINA: Il bistrot offre una cucina semplice e stagionale, mentre per le cene speciali dispone di un dining privato che ricorda un antico tinello.

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Wicky&#39;s&nbsp;&nbsp;nasce da rigore, disciplina e dedizione al lavoro assieme a cultura e sensibilit&agrave;, con una conoscenza enciclopedica di decine di materie prime, da erbe di prato e di orto a legni per affumicare, dal riso ai fiori, dai pesci agli oli, dalle spezie ai vini fino alle acque e alle carni. Wicky, dall&rsquo;alto della sua esperienza, non assaggia mai i suoi piatti. Gli basta piuttosto annusarli, soppesarli e osservarli, proprio come faceva sua madre, cui deve questa abilit&agrave;. Tutto &egrave; nel profumo, nella consistenza, nel punto di calore esatto, nella gradazione di spezie e di salsa.

LA LOCATION: Il locale ha un&rsquo;atmosfera elegante, serena e discreta, valorizzata da luci calorose e brillanti che fanno risplendere il marmo scuro e sfiorano un bancone sushi, un bancone bar e, all&rsquo;entrata, una luna sempre piena. 
Le tre sale in cui si articola il ristorante sono pensate e realizzate prima di tutto per il piacere dell&rsquo;ospite che, come vuole la tradizione nipponica, &egrave; sempre al primo posto nei pensieri del cuoco e del personale. L&rsquo;ultima, in particolare, ha un&rsquo;ampia vetrina sulla cucina e il &ldquo;sushi bancone&rdquo; di Wicky Priyan, con la possibilit&agrave; di un&rsquo;esperienza gastronomica fatta di dialogo e confronto con lo Chef, esclusivamente per 8 commensali alla volta.

LA CUCINA:&nbsp;&egrave; giapponese, di altissimo livello, secondo il metodo &ldquo;Kaiseki&rdquo;, con contaminazioni di derivazione mediterranea. Circa il 40% dei cibi sono serviti crudi, il 60% cotti. Del resto, a differenza di quanto si creda, la gastronomia nipponica ha meno del 10% di pietanze crude. 
La preparazione del sushi da parte di Wicky avviene rigorosamente secondo gli insegnamenti dei suoi maestri (tecnica &ldquo;Edomae&rdquo;), anche se le materie prime sono al 90% italiane. &laquo;Dall&rsquo;olio al pesce alle verdure - sottolinea Wicky - in Italia troviamo prodotti che sono tra i migliori al mondo&raquo;. La selezione viene seguita in prima persona dallo Chef, che ama scoprire le eccellenze del suo Paese d&rsquo;adozione, visitando luoghi e dialogando direttamente con i produttori per comprendere le peculiarit&agrave; di ogni ingrediente. 
Il pesce arriva principalmente da Liguria, Sicilia e Sardegna e viene acquistato quotidianamente dai singoli fornitori - che sono in contatto diretto con i pescherecci &ndash; fatta eccezione per le ricciole, i ricci di mare, le capesante e, talvolta, i granchi, che arrivano direttamente dal Giappone. I piatti sono preparati, anche per tipologia e quantit&agrave;, rigorosamente in base al pescato del giorno.

Milano Fashion Week: Place to be

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