INGREDIENTI:
188 grammi di farina
14 gr di lievito
1 cucchiaino di sale (5,92 g)
14,3 grammi di zucchero
60 ml di latte
1 uovo
60 gr di burro fuso
In una ciotola capiente setacciate insieme la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Fare una fontana al centro e versarvi il latte, l'uovo e il burro fuso; mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riscalda una piastra o una padella leggermente unta a fuoco medio-alto. Versare o versare la pastella sulla piastra, usando circa 1/4 di tazza per ogni pancake. Rosolare su entrambi i lati e servire caldo.
5 SEGRETI CHE DEVI SAPERE:
- Abbastanza a fuoco basso . Inizia a preriscaldare la padella a fuoco basso quando inizi a preparare la pastella in modo che quando hai finito la padella sia pronta. Mai, mai, accendere il fuoco troppo in alto.
- Sappi quando capovolgere. Se hai impostato correttamente il tuo calore, questo non fallisce mai. Una volta che le bolle sui bordi scoppiano e non si riempiono di nuovo con la pastella liquida, puoi essere certo che è pronto per essere capovolto, e così facendo rivelerà una superficie marrone perfettamente dorata.
- Burro. Aggiungerà più sapore dell'olio alla preparazione dei pancake. Scioglietelo prima poi immergetelo in un canovaccio da cucina e ricopritelo nella padella. Vuoi che la padella sia solo ricoperta - non stai friggendo poco. Il burro brucia più facilmente dell'olio, quindi tienilo d'occhio. Se preferisci usare l'olio, scegli un olio insapore come quello di girasole o di arachidi. Riscaldare la padella, quindi girare a fuoco medio prima di aggiungere la pastella.
- Sfumature di vaniglia . Aggiungendo solo mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia si aumenterà di una tacca. La vaniglia bilancia il sapore, come il sale o il succo di limone, quindi è appena sufficiente per aggiungere qualcosa di speciale. - Oltre ad aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia a una pastella prima di friggere, prova invece un po 'di acqua di fiori d'arancio. Oppure grattugiare la scorza di un limone o di un'arancia sulle frittelle una volta cotte. Potresti aggiungere anche mezzo cucchiaino di spezie: la cannella funziona bene. Se stai preparando frittelle salate, potresti mescolare mezzo cucchiaino di origano essiccato, menta o erbe miste.
- Tienili al caldo . Se stai preparando una grande quantità di pancake, probabilmente vorrai tenerli caldi mentre prepari il resto. Allora qual è il modo migliore per farlo? Si consiglia di posizionare una griglia su una teglia e conservarla a forno basso. Mettere le frittelle cotte in un unico strato sulla griglia in modo che l'aria possa circolare e non diventare inzuppata.
